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公眾話科學(xué)
《吃魚要小心，當(dāng)心肝吸蟲》前言
公眾話科學(xué)
2012年05月25日
作者：葉以健 單位：廣東省江門市新會(huì)第二人民醫(yī)院
寄生蟲的中間宿主種類很多，幸好福壽螺、東風(fēng)螺還不是日常普遍食用，目前最為普遍食用的是淡水魚。珠江三角洲養(yǎng)殖的四大家魚（鳙、鳊、鯇、鯪），雖然它不是管圓線蟲的中間宿主，但它是感染肝吸蟲的元兇。由于吃魚的人群多而普遍，所以感染率遠(yuǎn)比管圓線蟲高，據(jù)統(tǒng)計(jì)廣東的感染率為5.36％，高發(fā)區(qū)為16.42％，有些地區(qū)已經(jīng)上升到38％，它與膽囊炎、膽石癥、肝癌的發(fā)病有直接的關(guān)系。近日有報(bào)道，魚生＋烈酒＝肝癌。
目前大部分漁農(nóng)都用科學(xué)配制的魚飼料喂魚，大大地減少了肝吸蟲感染機(jī)會(huì)。但不能否認(rèn)，還有部分漁農(nóng)為了降低成本，還是用糞便喂魚，所謂“生態(tài)循環(huán)”恰好給感染肝吸蟲又帶來(lái)了一個(gè)機(jī)會(huì)。
有感于上述情況，深感到衛(wèi)生知識(shí)普及的重要性：社會(huì)發(fā)展了，經(jīng)濟(jì)也跟上去了，醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)正在突飛猛進(jìn)，唯獨(dú)衛(wèi)生科學(xué)普及知識(shí)跟不上。目前飲食方面，不是溫飽問(wèn)題，而是一部分人追求奇、特、新的飲食風(fēng)氣，并正在流行，帶來(lái)了不必要的寄生蟲傳染病。
本文正是一本關(guān)于這方面寄生蟲的科普書。早在12年前作者用故事形式寫成，一直沒(méi)有機(jī)會(huì)出版發(fā)行，只能束之高閣。鑒于近來(lái)發(fā)生了多種寄生蟲傳染病，都是由一系列不良飲食衛(wèi)生習(xí)慣所致，從而激發(fā)了我重新修改充實(shí)這本著作的決心。
文章全部?jī)?nèi)容是作者40多年來(lái)從事醫(yī)務(wù)工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，用實(shí)例材料寫成。名目上是衛(wèi)生科普書，實(shí)是作者把多年的醫(yī)療科研新成果溶化其中。文中所提及的病例、事例、治療經(jīng)歷都是真實(shí)的，只不過(guò)是把它故事化了。為了使讀者看得明白而又不感枯燥，采用了故事形式貫穿全文，文中的科研項(xiàng)目是本人擬的，書中大部份插圖照，是經(jīng)過(guò)多年的攝影和繪制積累而成。近日，在有關(guān)人員的鼓勵(lì)下，從新整理這本衛(wèi)生科普著作，與群眾見(jiàn)面，望能在衛(wèi)生知識(shí)方面得到普及提高，讓大家吃得好，吃得衛(wèi)生，吃得健康科學(xué)。
科普書，有些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是一種初級(jí)的啟蒙書，檔次低?？萍既藛T一向不愿意花精力去論著，更不愿意去做科學(xué)普及工作，可能是認(rèn)為沒(méi)有多大作為之故。目前書市上武俠、愛(ài)情、怪談?lì)愇膶W(xué)書籍大行其道，是投其所好。
飲食衛(wèi)生與民眾健康息息相關(guān)，有關(guān)這方面的衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)，不普及而帶來(lái)的疾病又何止是肝吸蟲呢，本來(lái)不應(yīng)該發(fā)生的寄生蟲傳染病，也就發(fā)生了。我本著一個(gè)最基層醫(yī)務(wù)工作者的心態(tài)，有責(zé)任做一些衛(wèi)生普及工作。
近日，北京、廣東相繼發(fā)現(xiàn)管圓線蟲感染病例，患者腦部有該類寄生蟲，出現(xiàn)昏迷，甚至死亡。元兇就是福壽螺、東風(fēng)螺。本來(lái)這種屬于寄生蟲病的疾病完全可以避免，甚至可以杜絕，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？關(guān)鍵是沒(méi)有普及這方面的知識(shí)：一不能生吃。二須加工這些福壽螺、東風(fēng)螺，因?yàn)樗鼈兪枪軋A線蟲的中間宿主，一不小心，就會(huì)病從口入。
寄生蟲的中間宿主種類很多，幸好福壽螺、東風(fēng)螺還不是日常普遍食用，目前最為普遍食用的是淡水魚。珠江三角洲養(yǎng)殖的四大家魚（鳙、鳊、鯇、鯪），雖然它不是管圓線蟲的中間宿主，但它是感染肝吸蟲的元兇。由于吃魚的人群多而普遍，所以感染率遠(yuǎn)比管圓線蟲高，據(jù)統(tǒng)計(jì)廣東的感染率為5.36％，高發(fā)區(qū)為16.42％，有些地區(qū)已經(jīng)上升到38％，它與膽囊炎、膽石癥、肝癌的發(fā)病有直接的關(guān)系。近日有報(bào)道，魚生＋烈酒＝肝癌。
“刺身”，即魚生，是肝吸蟲病的主要感染源。
廣東，特別是珠江三角洲水鄉(xiāng)地區(qū)，如順德、中山、番禺、新會(huì)河涌交錯(cuò)，有史以來(lái)淡水養(yǎng)殖發(fā)達(dá)，挖塘養(yǎng)魚，塘基種桑養(yǎng)蠶，種水稻為生，稱謂漁農(nóng)。珠三角城鎮(zhèn)有吃“打邊爐”（即火鍋）食魚的習(xí)慣。追求“鮮嫩”，不能“老火”。半生夾熟吃，更有甚者拌上佐料直接生吃，這是所謂“食魚生”，亦叫“吃刺身”，這就給感染肝吸蟲帶來(lái)了機(jī)會(huì)。肝吸蟲是完全可以預(yù)防的，只要我們切斷它的生存成長(zhǎng)鏈，就不會(huì)感染到人和動(dòng)物；如果不用糞便喂魚，就不能孵化出大量尾蚴，魚內(nèi)就不會(huì)含有肝吸蟲的囊蚴，那么食魚就更安全了。目前大部分漁農(nóng)都用科學(xué)配制的魚飼料喂魚，大大地減少了肝吸蟲感染機(jī)會(huì)。但不能否認(rèn)，還有部分漁農(nóng)為了降低成本，還是用糞便喂魚，所謂“生態(tài)循環(huán)”恰好給感染肝吸蟲又帶來(lái)了一個(gè)機(jī)會(huì)。
有感于上述情況，深感到衛(wèi)生知識(shí)普及的重要性：社會(huì)發(fā)展了，經(jīng)濟(jì)也跟上去了，醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)正在突飛猛進(jìn)，唯獨(dú)衛(wèi)生科學(xué)普及知識(shí)跟不上。目前飲食方面，不是溫飽問(wèn)題，而是一部分人追求奇、特、新的飲食風(fēng)氣，并正在流行，帶來(lái)了不必要的寄生蟲傳染病。
本文正是一本關(guān)于這方面寄生蟲的科普書。早在12年前作者用故事形式寫成，一直沒(méi)有機(jī)會(huì)出版發(fā)行，只能束之高閣。鑒于近來(lái)發(fā)生了多種寄生蟲傳染病，都是由一系列不良飲食衛(wèi)生習(xí)慣所致，從而激發(fā)了我重新修改充實(shí)這本著作的決心。
文章全部?jī)?nèi)容是作者40多年來(lái)從事醫(yī)務(wù)工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，用實(shí)例材料寫成。名目上是衛(wèi)生科普書，實(shí)是作者把多年的醫(yī)療科研新成果溶化其中。文中所提及的病例、事例、治療經(jīng)歷都是真實(shí)的，只不過(guò)是把它故事化了。為了使讀者看得明白而又不感枯燥，采用了故事形式貫穿全文，文中的科研項(xiàng)目是本人擬的，書中大部份插圖照，是經(jīng)過(guò)多年的攝影和繪制積累而成。近日，在有關(guān)人員的鼓勵(lì)下，從新整理這本衛(wèi)生科普著作，與群眾見(jiàn)面，望能在衛(wèi)生知識(shí)方面得到普及提高，讓大家吃得好，吃得衛(wèi)生，吃得健康科學(xué)。
科普書，有些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是一種初級(jí)的啟蒙書，檔次低?？萍既藛T一向不愿意花精力去論著，更不愿意去做科學(xué)普及工作，可能是認(rèn)為沒(méi)有多大作為之故。目前書市上武俠、愛(ài)情、怪談?lì)愇膶W(xué)書籍大行其道，是投其所好。
飲食衛(wèi)生與民眾健康息息相關(guān)，有關(guān)這方面的衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)，不普及而帶來(lái)的疾病又何止是肝吸蟲呢，本來(lái)不應(yīng)該發(fā)生的寄生蟲傳染病，也就發(fā)生了。我本著一個(gè)最基層醫(yī)務(wù)工作者的心態(tài)，有責(zé)任做一些衛(wèi)生普及工作。