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中國科學院金屬研究所
別“吃”了你的廚房
材料新視野
2015年05月15日
你是否在頭痛銹跡斑斑的鐵鍋？你是否對抽油煙機外殼的黃銹手足無措？你是否看到銹蝕的水龍頭就覺得難受？你是否在意下水管道的蝕孔隨時可能淹沒了你的廚房重地？也許你會說，這些都是些小事，然而這些小事的背后存在則各種隱患。廚房是一處非常容易發(fā)生腐蝕的地方，如果你在日常生活中沒有注意各種廚具的使用，很多腐蝕小問題就會接踵而至，讓你在不經(jīng)意間“吃”掉你的廚房。
腐蝕，不僅會讓锃光瓦亮的廚房顯得破舊不堪，而且廚具一旦發(fā)生腐蝕，就會大大折損它們的使用壽命，還會造成資源的浪費。同時，有些金屬的腐蝕會釋放對人體有害的物質(zhì)，甚至會在你做菜做飯的過程中直接摻入到你和家人的飲食中，是身體健康的一大隱患。
那么，如此具有危害性的腐蝕是如何發(fā)生的呢？簡單地說，生銹主要是電化學腐蝕和空氣氧化的作用，純凈的金屬或是活潑的金屬主要是由于金屬表面與空氣中的氧氣發(fā)生了氧化反應的結果，在金屬表面生成了金屬氧化物，也就是銹。如果金屬中含有較多的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)就會和金屬形成化學原電池，發(fā)生電化學腐蝕，從而將金屬氧化生成金屬氧化物。例如：鐵生銹之后產(chǎn)生的氧化膜稀松，加大了水和氧與鐵的接觸，進一步加速了銹蝕的過程。
當然，腐蝕其實也沒有那么可怕，只要你和家人注意以下幾點就可以避免把自己的廚房“吃”掉了。銹蝕的過程中需要金屬與水和空氣的共同作用，所以廚具在清洗之后一定要擦干后放好，避免水分的蓄積；在清洗廚具的過程中，不能用強堿性或強氧化性的蘇打、漂白粉、洗滌劑（如威猛先生）等進行長時間洗滌，避免這些物質(zhì)與金屬發(fā)生反應，加速腐蝕的速度；不宜長時間將食物放置于金屬廚具中，避免金屬中的有毒物質(zhì)滲入食物中；長時間不用的廚具可以表面涂一層食用油，避免廚具與水和空氣的直接接觸。
為了保護自己的廚房重地，大家行動起來吧！
腐蝕，不僅會讓锃光瓦亮的廚房顯得破舊不堪，而且廚具一旦發(fā)生腐蝕，就會大大折損它們的使用壽命，還會造成資源的浪費。同時，有些金屬的腐蝕會釋放對人體有害的物質(zhì)，甚至會在你做菜做飯的過程中直接摻入到你和家人的飲食中，是身體健康的一大隱患。
那么，如此具有危害性的腐蝕是如何發(fā)生的呢？簡單地說，生銹主要是電化學腐蝕和空氣氧化的作用，純凈的金屬或是活潑的金屬主要是由于金屬表面與空氣中的氧氣發(fā)生了氧化反應的結果，在金屬表面生成了金屬氧化物，也就是銹。如果金屬中含有較多的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)就會和金屬形成化學原電池，發(fā)生電化學腐蝕，從而將金屬氧化生成金屬氧化物。例如：鐵生銹之后產(chǎn)生的氧化膜稀松，加大了水和氧與鐵的接觸，進一步加速了銹蝕的過程。
當然，腐蝕其實也沒有那么可怕，只要你和家人注意以下幾點就可以避免把自己的廚房“吃”掉了。銹蝕的過程中需要金屬與水和空氣的共同作用，所以廚具在清洗之后一定要擦干后放好，避免水分的蓄積；在清洗廚具的過程中，不能用強堿性或強氧化性的蘇打、漂白粉、洗滌劑（如威猛先生）等進行長時間洗滌，避免這些物質(zhì)與金屬發(fā)生反應，加速腐蝕的速度；不宜長時間將食物放置于金屬廚具中，避免金屬中的有毒物質(zhì)滲入食物中；長時間不用的廚具可以表面涂一層食用油，避免廚具與水和空氣的直接接觸。
為了保護自己的廚房重地，大家行動起來吧！